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超级旅游陕西省西安市美食科普馆(湘菜) - 美食科普馆(湘菜)详情
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美食科普馆(湘菜)MeiShiKePuGuan 点击:0 类别名菜名食
  1.紫龙脱袍 2.麻辣子鸡 3.组庵鱼翅 4.发丝百叶 5.水煮猪杂 6.煎连壳蟹 7.干锅腊味河蚌 8.金鱼戏莲 9.潇湘猪手 10.麻辣田鸡腿 11.辣椒炒肚片 12.炸八块 13.芙蓉鲫鱼 14.葵花虾饼 15.酸辣鸡丁 16.风情羊柳 17.翠竹粉蒸鱼 18.东安鸡 19.腊味合蒸 20.浪花天香鱼 21.好丝百叶 22.玻璃鲜墨 23.口味虾 24.酸辣肘子 25.黔味大虾 26.老妈子带鱼 27.清汤柴把鸭 28.马蹄白果蛋花汤 29.东安子鸡 30.酸辣狗肉 31.辣椒鱼 32.洞庭金龟 33.麻仁香酥鸭 34.开屏柴把桂鱼 35.干锅手撕包菜 36.菊花青鱼 37.火腿炒茄瓜 38.剁椒鱼头 39.冰糖湘莲 40.口味蛇 41.鲮鱼烩芽白 42.开胃水鱼 43.金牌猪手王 44.青韭鱿鱼丝 45.锅贴鱼 46.南荠草莓饼 47.辣椒炒猪肚片 48.木桶辣子虾 49.贵妃醋鸡钵 50.补密制豆腐乳 51.百花辽参 52.油酥火焙鱼 53.兰花八宝冬瓜 54.开屏柴把脆肚 55.湘江鲫鱼 56.洪江鸭 57.赛鲍鱼 58.麻辣狗肉 59.杂瓣海参
 

介绍:

湘菜简介
  潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足,四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山,北有一碧万顷的洞庭,湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚,利于农、牧、副、渔的发展,故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原,盛产鱼虾和湘莲,是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载,楚地“地势饶食,无饥馑之患”。长期以来,“湖广熟,天下足”的谚语,更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地,农牧副渔都很发达。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料,著名特产有:武陵甲鱼,君山银针,祁阳笔鱼,洞庭金龟,桃源鸡,临武鸭,武冈鹅,湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中,湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证,早在二千多年前的西汉时期,长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料,以蒸、熬、煮、炙等烹调方法,制作各种款式的佳肴。随着历史的前进,及烹饪技术的不断交流,逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。
  湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。

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